方案名稱(chēng)：海參脫皮

產(chǎn)品名稱(chēng)：海參脫皮專(zhuān)用酶

應(yīng)用領(lǐng)域：各類(lèi)海參產(chǎn)品的脫皮加工

方案詳情：傳統(tǒng)的海參脫皮主要是通過(guò)酸法或人工去皮，這樣不僅耗時(shí)長(zhǎng)，效率低，去皮不完全而且容易造成海參營(yíng)養(yǎng)成分的流失等問(wèn)題，同時(shí)對(duì)于食品法規(guī)嚴(yán)格的歐美市場(chǎng)，傳統(tǒng)脫皮去皮的方法增加出口的難度。酶法的原理是將海參結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當(dāng)酶解使結(jié)蒂組織的接連鏈被破壞,使海參皮和肉快速分離,達(dá)到完全去皮的目的。同時(shí)，由于酶制劑的安全性，也符合市場(chǎng)對(duì)綠色食品加工的發(fā)展需求。

方案名稱(chēng)：魷魚(yú)脫皮

產(chǎn)品名稱(chēng)：魷魚(yú)脫皮專(zhuān)用酶

應(yīng)用領(lǐng)域：魷魚(yú)及各類(lèi)海產(chǎn)品的脫皮加工

方案詳情：傳統(tǒng)的魷魚(yú)脫皮主要是通過(guò)人工脫皮，不僅耗時(shí)長(zhǎng)，效率低；而采用魷魚(yú)脫皮機(jī)器脫皮，也存在脫皮不完全等情況，同時(shí)容易造成魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分的流失等問(wèn)題。酶技術(shù)以其安全，效率高的優(yōu)勢(shì)應(yīng)用于魷魚(yú)的加工生產(chǎn)中，其主要工作原理是將魷魚(yú)結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當(dāng)酶解使結(jié)蒂組織的接連鏈被破壞，使魷魚(yú)皮和肉快速分離，配合人工脫皮或魷魚(yú)脫皮機(jī)，達(dá)到完全去皮的目的。