方案名稱：植物蛋白肽

產品名稱：小麥蛋白水解酶、大豆蛋白水解酶、 玉米蛋白水解酶、 大米蛋白 水解酶、植物蛋白水解酶

應用領域：大豆蛋白肽、小麥蛋白肽、玉米蛋白肽、大米蛋白肽及各類植物蛋白肽生產加工

方案詳情：隨著人們對蛋白質的需求也越來越高，單單靠動物性來源的蛋白質已不能滿足要求，所以植物性蛋白資源的開發(fā)是蛋白質資源開發(fā)的重點。傳統(tǒng)的酸堿水解法存在許多不足之處，突出存在的問題是產生有毒有害物三氯丙醇，存在安全隱患。因此，酶法水解植物蛋白是蛋白水解發(fā)展方向，但酶法存在蛋白質利用率不高、產品苦味過重、口感不好、產品不穩(wěn)定等情況。植物蛋白水解專用酶是根據(jù)植物性原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內切酶、端肽酶和風味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營養(yǎng)價值，擴大了植物蛋白的應用領域。

方案名稱：魚鱗魚皮膠原蛋肽

產品名稱：膠原蛋白水解酶

應用領域：利用魚鱗、魚皮制取膠原蛋白肽

方案詳情：傳統(tǒng)膠原蛋白肽是從豬皮牛皮提取，豬皮牛皮膠原蛋白與魚皮膠原蛋白相比，豬皮牛皮膠原蛋白會含有大量脂肪，而且受現(xiàn)在的口蹄疫、瘋牛病、豬流感等病毒的影響，豬皮牛皮膠原蛋白也存在一定的安全隱患，而魚類則少存在這種大范圍的疫情，魚類生長在污染較少的海域，相較于在陸地的豬牛來說，魚膠原蛋白會更安全。 魚皮和魚鱗生產的膠原蛋白所占市場份額達到了85%。至2005統(tǒng)計，我國每年水產品產量達5000萬噸，其中魚鱗、魚皮各占5%，如果不綜合利用每年50萬噸魚鱗、魚皮將會被廢棄，如此造成很大的經濟損失。膠原蛋白水解酶是針對魚鱗、魚皮的特性研制開發(fā)的一種復配酶制劑，主要利用酶的特性對魚鱗、魚皮蛋白進行酶解，將大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解產物達到高品質膠原蛋白肽產品。

方案名稱：海產品蛋白肽

產品名稱：海產品水解酶

應用領域：海參肽、牡蠣肽、金槍魚蛋白肽及各類海產品蛋白肽生產加工

方案詳情： 肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，在人體內起重要生理作用，發(fā)揮生理功能。具有活性的多肽稱為活性肽，又稱生物活性肽或生物活性多肽。海產品水解酶是根據(jù)海產品產品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類海產品蛋白進行水解，能把海產品蛋白蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產物，使產品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產品等級。

方案名稱：動物蛋白肽

產品名稱：動物蛋白水解酶

應用領域：鹿茸蛋白肽、蜂蛹蛋白肽、蠶蛹蛋白肽及各類動物蛋白肽生產加工

方案詳情：隨著中國消費能力的提升，近兩年來“肽”保健市場以較多的康復案例備受推崇，中國區(qū)“肽”保健市場日益增長。動物蛋白水解專用酶是根據(jù)動物性食品副產品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類動物蛋白進行水解，能把動物蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產物，使產品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產品等級。