方案名稱：植物蛋白肽

產(chǎn)品名稱：小麥蛋白水解酶、大豆蛋白水解酶、 玉米蛋白水解酶、 大米蛋白 水解酶、植物蛋白水解酶

應(yīng)用領(lǐng)域：大豆蛋白肽、小麥蛋白肽、玉米蛋白肽、大米蛋白肽及各類植物蛋白肽生產(chǎn)加工

方案詳情：隨著人們對(duì)蛋白質(zhì)的需求也越來(lái)越高，單單靠動(dòng)物性來(lái)源的蛋白質(zhì)已不能滿足要求，所以植物性蛋白資源的開(kāi)發(fā)是蛋白質(zhì)資源開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。傳統(tǒng)的酸堿水解法存在許多不足之處，突出存在的問(wèn)題是產(chǎn)生有毒有害物三氯丙醇，存在安全隱患。因此，酶法水解植物蛋白是蛋白水解發(fā)展方向，但酶法存在蛋白質(zhì)利用率不高、產(chǎn)品苦味過(guò)重、口感不好、產(chǎn)品不穩(wěn)定等情況。植物蛋白水解專用酶是根據(jù)植物性原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大了植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。

方案名稱：魚(yú)鱗魚(yú)皮膠原蛋肽

產(chǎn)品名稱：膠原蛋白水解酶

應(yīng)用領(lǐng)域：利用魚(yú)鱗、魚(yú)皮制取膠原蛋白肽

方案詳情：傳統(tǒng)膠原蛋白肽是從豬皮牛皮提取，豬皮牛皮膠原蛋白與魚(yú)皮膠原蛋白相比，豬皮牛皮膠原蛋白會(huì)含有大量脂肪，而且受現(xiàn)在的口蹄疫、瘋牛病、豬流感等病毒的影響，豬皮牛皮膠原蛋白也存在一定的安全隱患，而魚(yú)類則少存在這種大范圍的疫情，魚(yú)類生長(zhǎng)在污染較少的海域，相較于在陸地的豬牛來(lái)說(shuō)，魚(yú)膠原蛋白會(huì)更安全。 魚(yú)皮和魚(yú)鱗生產(chǎn)的膠原蛋白所占市場(chǎng)份額達(dá)到了85%。至2005統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)5000萬(wàn)噸，其中魚(yú)鱗、魚(yú)皮各占5%，如果不綜合利用每年50萬(wàn)噸魚(yú)鱗、魚(yú)皮將會(huì)被廢棄，如此造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。膠原蛋白水解酶是針對(duì)魚(yú)鱗、魚(yú)皮的特性研制開(kāi)發(fā)的一種復(fù)配酶制劑，主要利用酶的特性對(duì)魚(yú)鱗、魚(yú)皮蛋白進(jìn)行酶解，將大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解產(chǎn)物達(dá)到高品質(zhì)膠原蛋白肽產(chǎn)品。

方案名稱：海產(chǎn)品蛋白肽

產(chǎn)品名稱：海產(chǎn)品水解酶

應(yīng)用領(lǐng)域：海參肽、牡蠣肽、金槍魚(yú)蛋白肽及各類海產(chǎn)品蛋白肽生產(chǎn)加工

方案詳情： 肽是兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，在人體內(nèi)起重要生理作用，發(fā)揮生理功能。具有活性的多肽稱為活性肽，又稱生物活性肽或生物活性多肽。海產(chǎn)品水解酶是根據(jù)海產(chǎn)品產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對(duì)各類海產(chǎn)品蛋白進(jìn)行水解，能把海產(chǎn)品蛋白蛋白通過(guò)水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風(fēng)味、口感達(dá)到新的產(chǎn)品等級(jí)。

方案名稱：動(dòng)物蛋白肽

產(chǎn)品名稱：動(dòng)物蛋白水解酶

應(yīng)用領(lǐng)域：鹿茸蛋白肽、蜂蛹蛋白肽、蠶蛹蛋白肽及各類動(dòng)物蛋白肽生產(chǎn)加工

方案詳情：隨著中國(guó)消費(fèi)能力的提升，近兩年來(lái)“肽”保健市場(chǎng)以較多的康復(fù)案例備受推崇，中國(guó)區(qū)“肽”保健市場(chǎng)日益增長(zhǎng)。動(dòng)物蛋白水解專用酶是根據(jù)動(dòng)物性食品副產(chǎn)品原料及工藝處理不同而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對(duì)各類動(dòng)物蛋白進(jìn)行水解，能把動(dòng)物蛋白通過(guò)水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產(chǎn)物，使產(chǎn)品的得率、溶解性、風(fēng)味、口感達(dá)到新的產(chǎn)品等級(jí)。