復配酶制劑水解雞肝的方法則是將鮮雞肝進行粉碎、酶解、干燥，其保留了雞肝的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)特性，含有谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸，同時具有較濃郁的肝香味，是犬類寵物良好的誘食劑，可以明顯提高成年犬采…

牛肉通過酶解可大大提高其營養(yǎng)價值和商業(yè)價值，因為在酶解牛肉過程中，各種營養(yǎng)物質被釋放出來，所釋放出大量的游離氨基酸與糖類物質等發(fā)生美拉德反應，由此可制得肉味香精的前體物。酶法水解牛肉制取咸味香精，肉香…

目前羅非魚鱗酶解制備膠原蛋白肽的主要方法有酸法、堿法和酶法。酸法和堿法都是利用化學試劑促進羅非魚鱗膠原蛋白分解產生小分子肽。而酶法是則是利用酶制劑對膠原蛋白進行剪切使其分解成小分子肽。

經過酶解方式降解成大米蛋白多肽、低聚肽或氨基酸，則可制成營養(yǎng)價值極高氨基酸營養(yǎng)液，用于保健飲料、調味品、食品添加劑等行業(yè)。

酶解雞肝粉指的是選用優(yōu)質食品級雞肝作為原料，利用雞肝粉酶解工藝水解雞肝，使雞肝蛋白質在外切酶（風味酶）和內切酶（動物內臟水解專用酶）的協(xié)同作用下定向水解成為蛋白胨、蛋白肽和氨基酸的雞肝水解物。雞肝粉酶…