玉米肽（又稱玉米低聚肽）是玉米蛋白通過定向蛋白酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽。玉米蛋白用什么酶制劑可以得到玉米低聚肽。

用堿性蛋白酶和風味蛋白酶酶解處理小麥蛋白，能制備出高抗氧化性小麥肽。蛋白酶有自身的有效溫度及最適溫度，在有效溫度范圍內才具有酶解催化作用；堿性蛋白酶酶解的最佳溫度為50℃，在最適溫度下，其酶活性最強，…

酶法可以很好地控制生產，得率較高，條件溫和，能很好地保存產品的營養(yǎng)價值，因此目前的生物活性肽生產多采用酶法。但酶水解蛋白肽生產也存在一些問題，主要是水解時間過長，同時產生苦味。而解決這些問題主要是注意…

小米蛋白為原料，經蛋白酶酶解可制得具有生物活性的小米蛋白肽。采用堿性蛋白酶對小米蛋白進行酶解制得了小米蛋白的酶解產物--小米肽，該酶解產物具有原蛋白的不同功能，如小米肽含有的色氨酸通過代謝，可轉化成具…

火麻仁多肽的制備方法有蛋白酶解法、化學合成法以及微生物發(fā)酵法等，微生物發(fā)酵法屬于生物工程范疇的新技術，通過控制微生物的代謝和發(fā)酵使球蛋白轉化為多肽，具有成本低廉、無污染、所得產物產量高、生物成分營養(yǎng)損…