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定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)用服務(wù)商

全國(guó)服務(wù)熱線400-0371-413

聚焦東恒華道實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)，掌握酶制劑行業(yè)信息

熱門關(guān)鍵詞： 單體酶 脫皮酶制劑 洗滌日化酶制劑

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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會(huì) 頭條
3月20日，第二十七屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第三十三屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)（FIC2024）在國(guó)家會(huì)展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產(chǎn)及技術(shù)應(yīng)…
鹽漬干毛肚如何加工處理成鮮毛肚?

鹽漬干毛肚如何加工處理成鮮毛肚?

生物酶法處理鹽漬干毛肚是目前比較流行的處理方法，這種方法既安全可靠，又能保證毛肚達(dá)到咀嚼化渣、嫩脆爽品的口感要求，生物酶法是以木瓜蛋白酶為基礎(chǔ)復(fù)配而成的一種復(fù)配酶制劑，其基本原理是:生物酶把毛肚中結(jié)構(gòu)…
做肉丸用什么可以代替高彈素達(dá)到增彈增脆的效果？東恒華道酶制劑

做肉丸用什么可以代替高彈素達(dá)到增彈增脆的效果？東恒華道酶制劑

使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶），可以用在肉丸、魚丸、等丸子生產(chǎn)，可達(dá)到增加肉丸彈性及脆度、改善肉丸質(zhì)地口感的效果。TG酶來源于微生物，屬于蛋白質(zhì)，不殘留有害物質(zhì)，
干毛肚發(fā)制用什么可以達(dá)漲發(fā)和嫩脆的效果？

干毛肚發(fā)制用什么可以達(dá)漲發(fā)和嫩脆的效果？

是利用木瓜蛋白酶特性能把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)分解，從而提高毛肚的嫩脆口感，咀嚼化渣。處理后毛肚漲發(fā)2倍左右，可以恢復(fù)到新鮮毛肚的狀態(tài)，木瓜蛋白酶是國(guó)家允許添加食品添加劑，符合綠色…
火鍋店鴨腸處理方法有哪些?為什么鴨腸一直煮都是脆?

火鍋店鴨腸處理方法有哪些?為什么鴨腸一直煮都是脆?

食材嫩脆處理往往是商家忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，以鴨腸為例，隨著火鍋的普及和收入的增加,鴨腸銷量繼續(xù)遞增,為了方便保存及運(yùn)輸，鴨腸采取冰凍保存的方法，因此，火鍋店中的鴨腸多凍鴨腸為主。那么如何讓凍鴨腸，恢復(fù)到新…
木瓜蛋白酶用起來和嫩肉粉有什么區(qū)別？

木瓜蛋白酶用起來和嫩肉粉有什么區(qū)別？

木瓜蛋白酶是一種在一定的PH值環(huán)境下分解蛋白的酶，用在肉制品加工上，可以將肉中的結(jié)締組織及肌纖維中結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的膠原蛋白、彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)降解，使得它們結(jié)構(gòu)鍵發(fā)生斷裂，從而大大提高了肉的嫩度，起到嫩化的…
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